salata ricca e saporita che ricorda i profumi della cucina di montagna. È preparata con pasta sfoglia croccante e un ripieno cremoso di patate, funghi e speck, ingredienti semplici ma pieni di gusto.
È perfetta come antipasto, piatto unico o cena veloce, ma anche per buffet e pranzi in famiglia. La combinazione tra la croccantezza della sfoglia e il cuore morbido e filante rende questa torta davvero irresistibile. 
Torta Montanara
IngredientiPer 6–8 porzioni
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
100 g speck
3 patate grandi
200 g funghi
50 g parmigiano grattugiato
80 g provola oppure scamorza
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
I funghi champignon o porcini sono perfetti per questa ricetta.
Preparazione passo passo
Cuocere le patateLessate le patate in acqua salata finché diventano morbide.
Scolatele, pelatele e schiacciatele in una ciotola con una forchetta o uno schiacciapatate.
Lasciatele intiepidire.
Preparare i funghiPulite i funghi e tagliateli a fettine.
In una padella scaldate un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti.
Salate leggermente e aggiungete il prezzemolo tritato.
Lasciate raffreddare.
Preparare il ripienoNella ciotola con le patate schiacciate aggiungete:
parmigiano grattugiato
uovo
speck tagliato a pezzetti
funghi cotti.
Mescolate bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Assemblare la tortaStendete il primo rotolo di pasta sfoglia in una tortiera da circa 28 cm.
Versate il ripieno e livellatelo con un cucchiaio.
Aggiungete sopra la provola a pezzetti.
Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi.
CotturaSpennellate la superficie con uovo sbattuto.
Fate piccoli fori con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore.
Cuocete in forno preriscaldato:
180°C per circa 30 minuti
